Backen zu Weihnachten ist gerade für Kinder das Größte. Sie lieben es in der vorweihnachtlichen Zeit mit ihren Eltern Plätzchen und Stollen zu backen.

Diese Tätigkeit gehört in diese Zeit einfach hinein. Es müssen nicht Plätzchen in großen Mengen sein, die mit Kindern gebacken werden. Meist haben sie für solch eine große Aktion sowieso keine Geduld.

Einzig und allein die Tatsache, dass sie Teig ausrollen und ausstechen können reicht bereits um Kinderherzen höher schlagen zu lassen.

Die Vielzahl an Rezepten ist riesig groß. Die beliebtesten Kekse allerdings sind Vanillekipferl, Spritzgebäck und auch Spekulatius.

Sehr fantasievoll kann man in der Dekoration sein. Plätzchen erhalten gleich ein anderes Aussehen, wenn man sie mit Streuseln, essbaren Perlen, Zuckerguss und Schokoladenglasuren verziert.

Auf diese Art erhalten die Backwaren ein immer wieder neues Gesicht. Die Verzierungen machen gerade auch den Kindern sehr viel Spaß. Nicht nur gut schmecken können die selbstgebackenen Plätzchen, sondern sie sind auch noch als Geschenk zu verwenden. Omas und Tanten freuen sich immer wieder über selbst hergestellte Geschenke.

Zutaten

Sie benötigen:

• 500 g Rosinen
• 200 g Orangeat
• 100 g Zitronat
• 150 g Mandeln (gehackt)
• 70 ml Rum
• 600 g Mehl (Type 550)
• 1 1/2 Würfel Hefe (60 g)
• 250 ml Milch
• 25 g Zucker
• 2 Eigelb (Größe M)
• 2 Teelöffel Salz
• 1/2 TL Lebkuchengewürz
• 200 g Marzipanrohmasse
• 300 g Butter
• 150 g Puderzucker
• 1 Vanillezucker

Die Zubereitung

Am Tag vor dem Backen verrühren Sie Rosinen, Orangeat, Zitronat, Mandeln, Rum und 100 ml Wasser und lassen die Mischung bei Zimmertemperatur zugedeckt durchziehen.

Am nächsten Tag machen Sie einen Hefevorteig: geben Sie 300 g Mehl in eine Schüssel und drücken Sie eine Mulde in die Mitte. Verrühren Sie die Hefe mit 150 ml kalter Milch und Zucker, geben Sie dies zum Mehl und verkneten Sie das Resultat zu einem festen Vorteig. Lassen Sie den Teig zugedeckt gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Verkneten Sie danach den Vorteig mit dem restlichem Mehl, der restlicher Milch, Eigelb, Salz und Lebkuchengewürz auf langsamer Stufe mit der Küchenmaschine.

Zerbröckeln Sie das Marzipan und geben Sie es nach und nach zu. Achten Sie darauf, daß es vollständig untergearbeitet ist. Fügen Sie 200 g Butter in Stückchen hinzu und arbeiten Sie die Butter ebenfalls zu. Achtung: Der Teig darf nicht warm werden.

Kneten Sie die Früchtemischung ein, lassen Sie den Teig erneut 20 Minuten zugedeckt gehen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck formen, nicht kneten. Zuerst die Längsseite ein schlagen, dann die Breitseiten. Teig weitere 20 Minuten zugedeckt gehen lassen.

Halbieren Sie den Teig. Fürmen Sie jede Teighälfte in ein Rechteck von etwa 30 auf 20 cm. Rollen Sie diese Teighälften mit einer Küchenrolle leicht flach und drücken Sie eine Kerbe in die Teigmitte. Klappen Sie dann das Zeigstück in der mitte, und die typische Stollenform entsteht. Lassen Sie diese Stollen 10 Minuten ruhen.

Backen Sie die Stollen auf doppelt gefaltetem Backpapier im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der 2. Einschubleiste von unten erst 45 Minuten, dann bei 175 Grad weitere 15 Minuten.

Solange der Stollen noch heiß ist, bepinseln Sie ihn mit der restlichen, zerlassenen Butter.  Mischen Sie Puderzucker mit Vanillezucker und streuen Sie dies über die Stollen. Am besten schmeckt der Stollen, wenn Sie ihn zwei Wochen ruhen lassen.